Uso del mango deshidratado: snack, desayuno y cocina

• Para el desayuno: combinar trocitos de mango con yogur natural y copos de avena.
• Como snack: ofrecer tiras solas o mezcladas con frutos secos sin condimentar.
• Como relleno: para una masa de fruta en puré, elegir una receta que utilice mango seco remojado.

Elegir la forma adecuada según el alimento

El mango seco se puede comer en tiras, cortado en trozos pequeños o procesado para un relleno. Lo importante es si quieres trozos de fruta más grandes en el plato final. Una tira larga es ideal para un cuenco de snacks; en una cucharada de yogur, son más prácticos varios trozos pequeños. Por ello, corta primero solo la porción necesaria sobre una tabla estable.

Rapunzel recomienda para sus mangos secos, entre otras cosas, snacks, muesli, chutneys, postres y bollería. Fuente: Rapunzel, información del producto mango (PDF).

Combinar el mango con frutos secos como snack

Para una mezcla sencilla, puedes combinar trozos de mango con anacardos o almendras sin condimentar. Corta el mango de forma que la fruta y los frutos secos se puedan coger juntos. Si tienes comensales con gustos diferentes, sirve ambos en cuencos separados. De este modo, las tiras de mango enteras también siguen siendo una opción.

Para acompañar el café o el té, puedes servir unas pocas tiras junto a una galleta sencilla. Si vas a salir, llena un recipiente hermético con una porción de la mezcla seca.

Si quieres hacer una mezcla con varios tipos de frutos secos, te ayudará cómo hacer tu propia mezcla de frutos secos en cuanto al tamaño de los trozos y la proporción de fruta. Para el mango en masa se aplican otras cuestiones: en frutos secos en la repostería se trata la cantidad de la receta y el líquido de remojo.

Desayuno con yogur y copos de avena

Añade trocitos de mango al yogur natural y complementa con copos de avena. Los frutos secos picados aportan variedad como ingrediente adicional; el coco rallado también es una posible combinación. Deja los ingredientes visibles uno al lado del otro al principio y mézclalos mientras comes. Así podrás ajustar la proporción de fruta, copos y yogur a tu gusto.

En unas gachas de avena calientes, el mango se puede espolvorear como guarnición junto con los frutos secos. Si quieres cocinarlos juntos o dejarlos en remojo durante la noche, utiliza una receta de desayuno diseñada específicamente para ello.

Un relleno de fruta a base de mango seco

Una tarta de mango y avellanas de Rapunzel muestra cómo se remoja el mango seco y, posteriormente, se tritura con el agua del remojo. Fuente: Rapunzel, tarta de mango. Aquí, las tiras se convierten en un relleno en lugar de simplemente colocarlas sobre la masa.

En este tipo de recetas, comprueba de antemano el líquido previsto y si se debe utilizar también. Un relleno debe encajar con la base: por lo tanto, no añadas más agua o zumo por intuición.

Reconocer el agua de remojo en la receta: la tarta de Rapunzel requiere 500 ml de agua de remojo para 100 g del mango seco utilizado, con dos horas de tiempo de remojo. Esta agua se tritura junto con la fruta; otros 200 ml de agua se utilizan allí para hervir por separado con agar-agar. Ambas cantidades cumplen pasos diferentes. Este es un ejemplo de esta receta, no una regla de remojo general para todo tipo de mango.

Repostería y combinaciones saladas

Los trocitos de mango son una buena idea para un dulce cuya receta ya incluya frutos secos. Para un chutney, elige una guía que use mango seco. La fruta fresca y las tiras secas no son ingredientes intercambiables a la ligera. Para una idea sencilla al servir, también puedes ofrecer tiras de mango por separado junto a queso y crackers.

Elegir la despensa adecuada

En la categoría de frutos secos encontrarás otros ingredientes para desayunos y mezclas de snacks. Comprueba los ingredientes y las instrucciones de conservación de tu paquete y vuelve a cerrar el resto de las existencias después de servirlas.

Encontrarás la información específica de cada artículo en la página del mango seco.