Uso de albaricoques secos: cortar, remojar y combinar

• Trozos pequeños: Primero corte en tiras, luego corte transversalmente en trozos adecuados.
• Para untar: Elija una receta que incluya remojo y posterior triturado.
• Para un pastel: Compruebe si la receta utiliza frutas blandas directamente.

Cortar albaricoques en tiras o dados

Coloque los albaricoques secos uno a uno sobre una tabla estable. Córtelos primero en tiras y, si es necesario, transversalmente en trozos pequeños. Para el yogur, la avena o una ensalada, los trozos pequeños son prácticos porque la fruta se distribuye mejor en varios bocados. Como snack, puede colocar las frutas enteras en un cuenco.

Si los trozos se pegan al cortarlos, sepárelos con una cuchara antes de mezclarlos. Para la repostería, el pastel de frutas del Dr. Oetker es un ejemplo concreto: los albaricoques se cortan en trozos pequeños y se añaden a la masa junto con otras frutas. Fuente: Dr. Oetker, Früchtekuchen.

Para los albaricoques en la masa, el líquido también forma parte del plan. Nuestra guía Frutas secas al hornear le ayudará a distinguir cuándo añadir los trozos de fruta directamente y cuándo la receta requiere frutas remojadas.

Cuándo es necesario el remojo en la receta

Para una crema de untar de frutas, la preparación puede ser diferente a la de los trozos visibles. Rapunzel, en su crema de albaricoque, corta la fruta en trozos pequeños, la deja remojar en zumo de naranja y luego la tritura con otros ingredientes. Fuente: Rapunzel, Aprikosenaufstrich.

Pese la fruta seca antes de ponerla en remojo y mida el zumo previsto en la receta. Compruebe también si el líquido se utilizará después. Añadir una cantidad arbitraria de agua de remojo a una crema cambia la composición. De ello no se puede deducir un tiempo de remojo uniforme para cada albaricoque y cada aplicación.

Ejemplo de remojo con líquido medido

La crema de Rapunzel utiliza 100 g de albaricoques secos y 100 ml de zumo de naranja. La fruta cortada se deja remojar toda la noche en el frigorífico; al día siguiente, se tritura el zumo junto con la fruta. Encontrará los ingredientes y pasos restantes en la receta completa. Estas cantidades son válidas para esta crema, no para cualquier preparación con albaricoques.

Fuente e instrucciones completas.

Trozos de fruta para el desayuno y platos salados

Combine trozos pequeños de albaricoque, por ejemplo, con yogur natural y nueces picadas. Para una ensalada de cuscús o arroz, puede añadirlos como un complemento afrutado junto con pepino y hierbas. Añada primero una parte y mezcle antes de añadir más trozos. Así, la cantidad de fruta se ajustará al resto del plato.

Para un cuenco de snacks, los albaricoques enteros y las almendras sin sal son una combinación sencilla. Sírvalos por separado si cada uno desea elegir su propia proporción.

Un pastel no es lo mismo que una crema de untar

En el pastel de arroz integral y albaricoques de Rapunzel, se utilizan explícitamente albaricoques blandos cortados en dados y mezclados directamente con el resto de ingredientes. Fuente: Rapunzel, Naturreis-Aprikosenauflauf. Este ejemplo muestra por qué es importante la forma en que se pide la fruta: una receta con albaricoques blandos no prueba que cualquier fruta seca más dura pueda procesarse igual sin preparación previa.

Preparar solo la porción necesaria

Corte la cantidad necesaria para su plato y guarde el resto siguiendo las instrucciones del envase. Una crema de untar preparada con zumo y otros ingredientes requiere el almacenamiento específico de esa receta; las instrucciones para frutas secas no son aplicables directamente. Puede encontrar más ingredientes para su combinación en la categoría Frutas secas.

Encontrará la información específica de cada artículo en la página de albaricoques secos.