Gedroogde abrikozen gebruiken: snijden, weken en combineren

• Kleine stukjes: Eerst in reepjes snijden, dan dwars in passende stukjes verdelen.
• Voor beleg: Kies een recept waarbij ze worden geweekt en vervolgens gepureerd.
• Voor een ovenschotel: Controleer of het recept zachte vruchten direct gebruikt.

Abrikozen in reepjes of blokjes snijden

Leg de gedroogde abrikozen één voor één plat op een stevige plank. Snijd ze eerst in reepjes en indien nodig dwars in kleine stukjes. Voor yoghurt, havermout of een salade zijn kleine stukjes praktisch, omdat het fruit zo over meerdere happen verdeeld kan worden. Als snack kun je de vruchten ongesneden in een schaaltje leggen.

Kleven de stukjes bij het snijden aan elkaar, scheid ze dan voor het mengen met een lepel. Voor gebak laat ook de vruchtencake van Dr. Oetker een concreet voorbeeld zien: de abrikozen worden in kleine stukjes gesneden en samen met ander fruit aan het deeg toegevoegd. Bron: Dr. Oetker, Früchtekuchen.

Bij abrikozen in deeg hoort ook het vocht bij de planning. Onze gids Gedroogd fruit bij het bakken helpt je te onderscheiden wanneer stukjes fruit direct kunnen worden toegevoegd en wanneer een recept geweekte vruchten vereist.

Wanneer weken bij het recept hoort

Voor een vruchtenbeleg kan de voorbereiding er anders uitzien dan voor zichtbare stukjes. Rapunzel snijdt in zijn abrikozenbeleg de vruchten in kleine stukjes, weekt ze in sinaasappelsap en pureert ze vervolgens met de overige ingrediënten. Bron: Rapunzel, Aprikosenaufstrich.

Weeg de droge vruchten af voordat je ze in het vocht legt en meet het in het recept aangegeven sap af. Controleer bovendien of het vocht later ook gebruikt wordt. Zomaar extra weekwater in een crème gieten verandert de samenstelling. Een algemene weektijd voor elke abrikoos en elke toepassing kan hieruit niet worden afgeleid.

Voorbeeld van weken met afgemeten vloeistof

Het beleg van Rapunzel gebruikt 100 g gedroogde abrikozen en 100 ml sinaasappelsap. De gesneden vruchten weken een nacht in de koelkast; de volgende dag wordt het sap meegepureerd. De overige ingrediënten en stappen vind je in het volledige recept. Deze hoeveelheden gelden voor dit specifieke beleg, niet voor elke bereiding met abrikozen.

Bron en volledige instructies.

Stukjes fruit voor ontbijt en hartige gerechten

Combineer kleine stukjes abrikoos bijvoorbeeld met natuuryoghurt en gehakte walnoten. Voor een couscous- of rijstsalade kun je ze als fruitige aanvulling naast komkommer en kruiden inplannen. Voeg eerst een deel toe en schep het om voordat je meer stukjes toevoegt. Zo blijft de hoeveelheid fruit afgestemd op de rest van het gerecht.

Voor een schaaltje met snacks zijn hele abrikozen en ongezouten amandelen een eenvoudige combinatie. Serveer ze apart als iedereen zijn eigen verhouding wil bepalen.

Een ovenschotel is niet hetzelfde als beleg

In de zilvervliesrijst-abrikozenovenschotel van Rapunzel worden uitdrukkelijk zachte abrikozen in blokjes gesneden en direct met de overige ingrediënten gemengd. Bron: Rapunzel, Naturreis-Aprikosenauflauf. Het voorbeeld laat zien waarom de gevraagde vorm van het fruit belangrijk is: een recept met zachte abrikozen is geen bewijs dat elke hardere gedroogde vrucht zonder voorbereiding op dezelfde manier verwerkt kan worden.

Alleen de benodigde portie voorbereiden

Snijd de hoeveelheid voor je gerecht en bewaar de rest volgens de aanwijzingen op de verpakking. Een kant-en-klaar beleg met sap en andere ingrediënten heeft de bewaring van het betreffende recept nodig; de aanwijzingen voor droge vruchten gelden daar niet ongewijzigd voor. Meer ingrediënten voor je creaties vind je in de categorie Gedroogd fruit.

De specifieke productinformatie vind je op de pagina voor gedroogde abrikozen.