Mangue séchée : idées pour les encas, le petit-déjeuner et la cuisine

• Au petit-déjeuner : Associe de petits morceaux de mangue à du yaourt nature et des flocons d'avoine.
• En encas : Propose les lamelles seules ou avec des fruits à coque non assaisonnés.
• En garniture : Pour une purée de fruits, choisis une recette avec de la mangue séchée trempée.

Choisir la forme selon le plat

La mangue séchée peut se grignoter en lamelles, se répartir en petits morceaux ou se travailler en garniture. Tout dépend de la place que tu souhaites donner aux gros morceaux dans le plat fini. Une longue lamelle convient dans une coupelle à grignoter ; plusieurs petits morceaux sont plus pratiques sur une cuillère de yaourt. Découpe donc uniquement la portion nécessaire sur une planche stable.

Rapunzel cite notamment les encas, le muesli, les chutneys, les desserts et les pâtisseries comme usages de ses mangues séchées. Source : Rapunzel, fiche mangue (PDF).

Associer mangue et fruits à coque pour un encas

Pour un mélange simple, associe des morceaux de mangue à des noix de cajou ou des amandes non assaisonnées. Découpe la mangue de manière à pouvoir prendre ensemble fruits séchés et fruits à coque. Si les goûts diffèrent autour de la table, présente-les dans des coupelles séparées. Les lamelles entières restent ainsi une option.

Avec un café ou un thé, tu peux servir quelques lamelles près d'un biscuit simple. Pour un encas à emporter, place une portion du mélange sec dans un récipient qui ferme bien.

Un petit-déjeuner avec yaourt et flocons d'avoine

Dépose de petits morceaux de mangue sur du yaourt nature et ajoute des flocons d'avoine. Des fruits à coque hachés apportent une autre association ; la noix de coco râpée est également une possibilité. Garde d'abord les ingrédients reconnaissables côte à côte et mélange en mangeant. Tu pourras adapter à tes goûts les proportions de fruits, de flocons et de yaourt.

Sur un porridge chaud, tu peux parsemer la mangue avec les fruits à coque en garniture. Si tu souhaites la cuire dans le porridge ou la laisser tremper toute la nuit, choisis une recette de petit-déjeuner qui prévoit cette préparation.

Une garniture à base de mangue séchée

Une tarte mangue-noisette de Rapunzel montre comment faire tremper la mangue séchée puis la mixer avec l'eau de trempage. Source : Rapunzel, tarte à la mangue. Les lamelles deviennent une garniture, au lieu d'être simplement posées sur le gâteau.

Dans ce type de recette, vérifie à l'avance quel liquide est prévu et s'il est incorporé. La garniture doit convenir au fond de tarte : évite d'ajouter davantage d'eau ou de jus sans indication.

Pâtisseries et associations salées

De petits morceaux de mangue sont une idée pour un gâteau dont la recette prévoit déjà des fruits séchés. Pour un chutney, choisis une préparation à la mangue séchée. Fruits frais et lamelles séchées ne s'échangent pas sans adaptation. Pour une présentation simple, propose aussi les lamelles séparément près de fromage et de crackers.

Choisir les ingrédients de son placard

La catégorie fruits séchés propose d'autres ingrédients pour les petits-déjeuners et les mélanges à grignoter. Vérifie les ingrédients et les consignes de conservation de ton paquet, puis referme les réserves après avoir préparé ta portion.

Les informations propres à cet article figurent sur la page mangue séchée.