Macadamia in cucina: metà per biscotti, insalate e altri piatti

• Lascia le metà visibili: Per singoli elementi decorativi sui dolci o su un piatto già composto.
• Trita per piccoli bocconi: I pezzi piccoli si distribuiscono più facilmente tra gli altri ingredienti.
• Scegli dolce o salato: Le macadamia possono accompagnare entrambi; sono gli altri ingredienti a orientare il piatto.

Che cosa fare con le mezze macadamia

Le metà offrono due possibilità: mantenere la loro forma o ridurle ulteriormente. Per una guarnizione, metti prima da parte le metà necessarie. Puoi tagliare il resto con un coltello. Sul tagliere vedi subito se tra i pezzetti rimangono frammenti troppo grandi.

Da Feinwälder trovi noci macadamia a metà nella confezione da 1 kg. Scegli gli ulteriori passaggi in base alla confezione e al piatto: la sola forma non indica una particolare tostatura o un condimento.

Sui biscotti o dentro l’impasto

Una mezza macadamia può decorare da sola un biscotto. Brookfarm pubblica, per esempio, una ricetta dell’Australian Macadamia Society in cui le metà vengono appoggiate sui biscotti formati. È un esempio di utilizzo, non un metodo di cottura valido per ogni impasto. Esempio di ricetta: Brookfarm, biscotti alle macadamia.

Se le macadamia sono previste dentro il dolce, tagliale in funzione della dimensione delle porzioni. Nei biscotti piccoli, i pezzetti si distribuiscono più facilmente durante la formatura rispetto alle metà grandi. Tieni la decorazione separata dalla quantità pesata per l’impasto, per non ritrovarti senza l’una o l’altra.

Con barbabietola e insalata a foglia

L’Australian Macadamia Society propone diversi abbinamenti con la barbabietola, tra cui un’insalata e una torta salata con formaggio di capra. È un’indicazione concreta per un piatto salato: verdura come base e macadamia come componente di frutta a guscio. Fonte: Australian Macadamias, barbabietola e macadamia.

Per impiattare, distribuisci prima verdure e foglie, poi le noci. Le metà restano visibili; i pezzi grossolani si ripartiscono su più bocconi. Con la barbabietola dal colore intenso, appoggia le noci sopra se vuoi tenere gli ingredienti visivamente separati.

In una bowl con verdure calde

Un’altra ricetta dell’associazione di produttori combina macadamia, patate dolci, carote, riso e quinoa. In quel caso le noci ricevono un condimento al miele specifico. Non attribuirlo automaticamente a ogni prodotto a base di macadamia. Esempio di ricetta: Australian Macadamias, bowl di verdure.

Puoi usare questa struttura per organizzare il piatto: cereali cotti, verdure, noci e condimento. Tieni le macadamia in una ciotolina fino al servizio. Le distribuirai sulle porzioni pronte, anziché raccoglierle sul fondo dopo aver mescolato tutto.

Lavorate finemente per creme e salse

L’associazione propone anche una crema spalmabile di barbabietola e macadamia e una crema di macadamia da accompagnare a una zuppa. In queste preparazioni le noci diventano parte di un composto più fine. Segui il procedimento specifico: una guarnizione grossolana e una crema richiedono lavorazioni diverse.

Per altri abbinamenti visita la categoria Ingredienti per cucinare e infornare. Per la scorta restante consulta la guida alla conservazione della frutta a guscio.