Getrocknete Aprikosen verwenden: schneiden, einweichen und kombinieren
Getrocknete Aprikosen können als Stücke ins Frühstück, in einen Auflauf oder püriert in einen Aufstrich kommen. Die Vorbereitung richtet sich danach, welche Form du am Ende möchtest.
- Kleine Stücke: Erst Streifen schneiden, dann quer in passende Stücke teilen.
- Für Aufstrich: Eine Rezeptur mit Einweichen und anschließendem Pürieren wählen.
- Für einen Auflauf: Prüfen, ob die Rezeptur weiche Früchte direkt verwendet.
Aprikosen in Streifen oder Würfel schneiden
Lege die getrockneten Aprikosen einzeln flach auf ein stabiles Brett. Schneide sie zunächst in Streifen und diese bei Bedarf quer in kleine Stücke. Für Joghurt, Haferflocken oder einen Salat sind kleine Stücke praktisch, weil sich die Frucht über mehrere Bissen verteilen lässt. Als Snack kannst du die Früchte ungeschnitten in eine Schale legen.
Verkleben die Stücke beim Schneiden, trenne sie vor dem Untermischen mit einem Löffel. Für Gebäck zeigt auch Dr. Oetkers Früchtekuchen ein konkretes Beispiel: Die Aprikosen werden klein geschnitten und zusammen mit weiteren Früchten in den Teig gegeben. Quelle: Dr. Oetker, Früchtekuchen.
Wann Einweichen zum Rezept gehört
Für einen Fruchtaufstrich kann die Vorbereitung anders aussehen als für sichtbare Stücke. Rapunzel schneidet in seinem Aprikosenaufstrich die Früchte klein, weicht sie in Orangensaft ein und püriert sie anschließend mit weiteren Zutaten. Quelle: Rapunzel, Aprikosenaufstrich.
Wiege die trockenen Früchte ab, bevor du sie einlegst, und miss den im Rezept vorgesehenen Saft ab. Prüfe außerdem, ob die Flüssigkeit später mitverwendet wird. Beliebig viel Einweichwasser zusätzlich in eine Creme zu gießen verändert die Zusammenstellung. Eine einheitliche Einweichzeit für jede Aprikose und jede Anwendung lässt sich daraus nicht ableiten.
Fruchtstücke für Frühstück und herzhafte Gerichte
Kombiniere kleine Aprikosenstücke zum Beispiel mit Naturjoghurt und gehackten Walnüssen. Für einen Couscous- oder Reissalat kannst du sie als fruchtige Ergänzung neben Gurke und Kräutern einplanen. Gib zunächst einen Teil dazu und mische durch, bevor du weitere Stücke ergänzt. So bleibt die Fruchtmenge auf das übrige Gericht abgestimmt.
Für eine Snackschale sind ganze Aprikosen und ungewürzte Mandeln eine einfache Zusammenstellung. Richte sie getrennt an, wenn jeder sein Verhältnis selbst wählen soll.
Ein Auflauf ist nicht dasselbe wie ein Aufstrich
Im Naturreis-Aprikosenauflauf von Rapunzel werden ausdrücklich Soft-Aprikosen gewürfelt und direkt mit den übrigen Zutaten vermengt. Quelle: Rapunzel, Naturreis-Aprikosenauflauf. Das Beispiel zeigt, warum die verlangte Fruchtform wichtig ist: Eine Rezeptur mit weichen Aprikosen ist kein Beleg dafür, dass jede festere Trockenfrucht ohne Vorbereitung gleich verarbeitet werden kann.
Nur die benötigte Portion vorbereiten
Schneide die Menge für dein Gericht und bewahre den Rest entsprechend den Packungshinweisen auf. Ein fertiger Aufstrich mit Saft und weiteren Zutaten braucht die Lagerung der jeweiligen Rezeptur; die Hinweise für trockene Früchte gelten dafür nicht unverändert. Weitere Zutaten für deine Zusammenstellung findest du in der Kategorie Trockenfrüchte.
Die jeweiligen Artikelangaben findest du auf der Seite für getrocknete Aprikosen.